Der Abend

Mittwoch – Samstag ab 18:00 Uhr

DIE GUTE BOTSCHAFT von Tim Mälzer hat am Alsterufer 3 in Hamburg im November 2016 eröffnet. Frisch, ganzheitlich, geschmackvoll, kreativ, überraschend!

Unser Restaurant besticht durch seine Offenheit in einem segelartig geschwungenem Raum. Der Blick in unsere funktional gehaltene Küche macht jeden Handgriff in der Küche sichtbar und zeigt zugleich, dass wir bei unseren Gerichten auf Transparenz viel Wert legen. Der altarähnliche Küchenblock T1 ist der Mittelpunkt allen Geschehens und vielfältig einsetzbar.

Raw

Der Abend ist hanseatisch-japanisch. Eine spannende Kombination aus heimischen Produkten und asiatischer Kochkunst mit klaren, ausgewogenen und sehr leichten Gerichten. Unser Fokus liegt auf den einzelnen Zutaten. Milde Aromen mit viel Umami und großer Liebe zum Detail. Ein bisschen verspielt, ein bisschen verrückt. Geschmackvoll zusammengestellt, manchmal leicht übertrieben aber immer gut gemeint.

Vorspeise

Edamame
Shichimi Togarashi
6
Sunomono
Gurke und Wakame
6
Sesamspinat
6
Karaage
Hühnchen, Teriyaki, Frühlingslauch
10,5
Tofu
Dashi, Nori, Frühlingslauch
9,5
Kanazawa Roll
Aal, Nori, Shiso, Reis, Shiitake
13,9
Hamachi Sashimi
Gomaponzu, Chili
17,9
Jakobsmuschel
Kimizu, Arenkha Kaviar
16
Kräuterseitlinge
Karotten, Aubergine
10

Hauptgang

Schweinebauch
Chinakohl, Sesam, Schnittlauch
16
Sloppy Joe Pulpo Burger
18,5
Halber Hummer
Wasabibutter, Rettich
23,9
Roastbeef
Sansyo Pepper, Petersilienwurzel, Karotten
23,9
Udon
Spitzkohl, Sojabohnen-Sprossen, Buchenpilze
13,9
Wagyu Beef 100g
Yuzu Pfeffer, Teriyakisoße, Miso- Hollandaise & Gurken-Wakame-Salat
65

Dessert

Birneneis
Birnengel, Birnenkompott, Haselnüsse
9
Dorayaki
Matchaeis, Sahne, Kinako
7,9

Omakase menu

Omakase ist eine japanische Tradition und heißt frei übersetzt „Vertraue dem Koch und lass ihn entscheiden, was er für dich zubereitet“ – Unser Küchenteam stellt für dich ein 5 Gang Menü zusammen, welches dir eine einmalige Gelegenheit gibt, unsere Küche kennenzulernen.

5 Gang Menü
59

Hinweis:

Selbstverständlich bieten wir auch Gerichte für Kinder an, auf deren Wünsche wir individuell vor Ort eingehen. Bei Allergien und Unverträglichkeiten, oder wenn Ihr Euch vegan ernährt, informiert uns bitte rechtzeitig vorab telefonisch unter 040 28 410 014 oder per Mail an info@dgb.hamburg.