Der Abend

Mittwoch – Samstag ab 18:00 Uhr

DIE GUTE BOTSCHAFT von Tim Mälzer hat am Alsterufer 3 in Hamburg im November 2016 eröffnet. Frisch, ganzheitlich, geschmackvoll, kreativ, überraschend!

Unser Restaurant besticht durch seine Offenheit in einem segelartig geschwungenem Raum. Der Blick in unsere funktional gehaltene Küche macht jeden Handgriff in der Küche sichtbar und zeigt zugleich, dass wir bei unseren Gerichten auf Transparenz viel Wert legen. Der altarähnliche Küchenblock T1 ist der Mittelpunkt allen Geschehens und vielfältig einsetzbar.

Raw

Der Abend ist hanseatisch-japanisch. Eine spannende Kombination aus heimischen Produkten und asiatischer Kochkunst mit klaren, ausgewogenen und sehr leichten Gerichten. Unser Fokus liegt auf den einzelnen Zutaten. Milde Aromen mit viel Umami und großer Liebe zum Detail. Ein bisschen verspielt, ein bisschen verrückt. Geschmackvoll zusammengestellt, manchmal leicht übertrieben aber immer gut gemeint.

Vorspeise | Hauptgang

Bei uns gibt es keine klassische Reihenfolge. Wir bieten unsere Gerichte in kleinen und großen Portionen an, zum teilen und genießen. #sharingiscaring

Gyoza
Schweinebauch, Spitzkohl
klein 10 | groß 15
Fermentiertes Gemüse
Kräutersalat, Ziegenkäsecreme
klein 8,5 | groß 14,5
Karaage
Pulpo, Gurke
klein 13 | groß 17,5
Garnele
Arenkha Kaviar, Fenchelblüte
klein 13,5 | groß 19
Tofu Krokette
Fungus-Pilz, Orange
klein 11,5 | groß 17
Entrecôte
Wakame-Alge, Bratensaft
klein 18,5 | groß 28
Querrippe
Yakiniku-Style, Sesam
klein 17 | groß 26,5
Okonomiyaki
Beete, schwarze Nuss
klein 12,5 | groß 16,5
Lachs Forelle
Buttermilch, Erbse
klein 16 | groß 21

Dessert

Granatapfel
Krokant, Melone
9
Eis Creme, selbstgemacht
3

Omakase menu

Omakase ist eine japanische Tradition und heißt frei übersetzt „Vertraue dem Koch und lass ihn entscheiden, was er für dich zubereitet“ – Unser Küchenteam stellt für dich ein 5 Gang Menü zusammen, welches dir eine einmalige Gelegenheit gibt, unsere Küche kennenzulernen.

Wir sind ein wenig experimentell, aber immer authentisch.

5 Gang Menü
59
dazu Getränkebegleitung
39

Hinweis:

Selbstverständlich bieten wir auch Gerichte für Kinder an, auf deren Wünsche wir individuell vor Ort eingehen. Bei Allergien und Unverträglichkeiten, oder wenn Ihr Euch vegan ernährt, informiert uns bitte rechtzeitig vorab telefonisch unter 040 28 410 014 oder per Mail an info@dgb.hamburg.